Виды и сорта кофе: секреты идеального напитка от зерна до чашки
Самые известные виды кофейных зерен — это арабика и робуста. У кофе немало сортов, которые также обладают собственным вкусом. На качество готового напитка влияют и другие параметры.
Подробнее о видах и сортах кофе читайте в статье. В дикой природе существует множество видов этого растения, но люди выращивают всего четыре, а в промышленных масштабах только два. Самый популярный вид кофейных зерен. Арабику отличает тонкий вкус и аромат, часто напоминающий фрукты и цветы, присутствует ярко выраженная кислинка. Этот вид более чувствителен к условиям произрастания, что влияет на его качество. Он предпочитает горную местность и прохладный климат, поэтому довольно дорог в производстве. Но именно Арабика придает напитку уникальный и богатый вкус и аромат. Это второй по распространенности вид кофейных зерен. Робуста более крепкая и содержит больше кофеина, чем Арабика. Часто используется в смеси с Арабикой для придания напитку дополнительной крепости. Робуста менее чувствительна к условиям произрастания и более устойчива к болезням, что делает ее дешевле в производстве. Но она имеет горьковатый вкус и часто используется в смесях. Достаточно редкие виды кофе с уникальными характеристиками, но купить их в обычных супермаркетах практически невозможно. Их выращивают крайне мало, вероятность попробовать такие напитки есть разве что у завсегдатаев маленьких кофейных ферм и поклонников уникального авторского кофе. Либерика выделяется своим сильным ароматом, но относительно слабыми вкусовыми характеристиками. В ней содержится меньше кофеина. Она родом из Африки, но сейчас ее выращивают также на Филиппинах, в Индонезии и Малайзии. Деревья либерийского кофе могут достигать 20 метров в высоту, а их листья и ягоды значительно крупнее, чем у других видов. Вкусовые ноты часто включают сладость банана и джекфрута, а также пряность корицы. Эксцельза был открыт только в начале XX века. Он отличается выраженной фруктовой нотой и приятным ароматом. Напиток из таких зерен очень мягкий, что делает его идеальным для использования в купажах. Их намного больше, чем видов, и неспециалистам разобраться в них бывает непросто. Каждый сорт отличают уникальные вкусовые ноты и ароматы, что делает мир кофе таким разнообразным и интересным для исследования. Чтобы иметь представление или найти свой любимый, рассмотрим самые популярные сорта: Эксельсо — это негорький и деликатный сорт, который отличается умеренной кислинкой и ярким ароматом какао. Его выращивают на высоких склонах Анд, где климатические условия идеально подходят для культивирования кофейных деревьев. Частый гость в кофейнях благодаря сбалансированному вкусу и легкому послевкусию. Бурбон сантос — популярный и один из лучших сортов кофе, известных своим шоколадным и миндальным вкусом. Аромат премиальных разновидностей ценится гурманами. Дорогой сорт часто используется в смеси с другими для добавления напитку глубины и богатства вкуса. Мокко — это древний сорт из Эфиопии. Он отличается насыщенным фруктовым вкусом и богатым пряным послевкусием. Его название знают даже далекие от индустрии люди. Маракайбо — элитный гурманский сорт кофе, выращиваемый в Венесуэле. Он отличается нотами сухого вина и считается одним из редких сортов в мире. Марагоджип — имеет крупные зерна, шоколадный вкус без кислинки, все вместе делает сорт очень популярным. Медельин — классика арабики, умеренно кислый и мягкий. Он не очень плотный, со сладковатым ароматом, идеален для ежедневного употребления. Оксака — мексиканский сорт кофе с насыщенным ореховым и выраженным ванильным…
Источник: lady.mail.ru — lady.mail.ru/article/560357-vidy-kofe/
